Диета при аллергии у детей в разном возрасте (пищевой и пр) и примерное меню

Принципы диеты матери

Питание младенцев младше 1 года и рацион малышей старшего возраста значительно отличаются друг от друга. По этой причине при разработке гипоаллергенной диеты в первую очередь учитывается возрастная категория ребенка. При составлении меню также важно, на каком виде вскармливания находятся груднички — грудном, смешанном или искусственном.

Если малыш, страдающий аллергией, частично или полностью переведен на искусственное питание, педиатры рекомендуют выбирать детские смеси, в названии которых присутствует аббревиатура ГА, которая расшифровывается, как «гипоаллергенный». Такие смеси выпускают бренды Нутрилак, Беллакт, Нутрилон, Малютка, Тема, Нан, Симилак, Нестожен и др. Питание в более старшем возрасте гораздо разнообразнее. Ниже представлено несколько вариантов меню для ребенка-аллергика.

Прием пищи Варианты
Завтрак Рисовая каша со сливочным маслом, сухари, зеленое яблоко, зеленый чай Овсяная каша, творог, зеленый чай Гречневая каша, фруктовое желе, галеты, зеленый чай
Обед Суп на овощном бульоне, паровая куриная котлета, макароны, компот Щи из свежей капусты, тефтели из телятины, картофельное пюре, компот Борщ на овощном бульоне, паровая котлета, огуречный салат, компот
Ужин Курица запеченная, пюре из зеленого горошка, сырники, кисель Запеченная индейка, кабачково-капустное пюре, сухари, нежирный кефир Крольчатина на пару, картофельно-кабачковое пюре, грушевый сок
Перекус Запеченное яблоко с корицей, зеленый чай Бисквитное печенье с яблочно-грушевым свежевыжатым соком Сухари с компотом

В советское время известный ученый деятель и патофизиолог А. Д. Адо начал заниматься изучением проблем аллергических заболеваний и разработкой специальных диет, которые могут предотвратить новые обострения болезни.

Именно он впервые установил, что существуют определенные продукты, которые способны запустить ряд воспалительных изменений в организме и легко вызвать аллергическую реакцию. Он также отметил, что есть продукты, обладающие противоположными свойствами. Они более безопасны для организма и практически не вызывают аллергии.

Итогом его научной деятельности стала система правильного питания по Адо. Это прообраз гипоаллергенной диеты. Она исключает все продукты, которые могут вызвать кожные высыпания, с обязательным включением нейтральных продуктов. Адо составил свою диету так, чтобы все поступающие вещества были подобраны в достаточном для активного роста и развития детского организма количестве.

К плюсам его методики можно отнести:

  • детальный разбор всех продуктов, которые запускают аллергические реакции, и полное их исключение из детского меню;
  • исключение из рациона всех аллергенов сразу позволяет достаточно быстро снять воспаление и устранить все неблагоприятные симптомы заболевания;
  • возможность постепенного введения новых продуктов, с обязательным контролем состояния ребенка после такого введения.

Безусловно, существуют и минусы:

  • Назначение диеты всем детям без предварительного обследования и лабораторного определения индивидуальной чувствительности к разным продуктам. Адо составлял свою диету в конце двадцатого века, когда еще не было широких возможностей лабораторий для проведения таких высокоточных тестов.
  • Низкая специфическая чувствительность. Диета применяется для всех детей и подростков без учета индивидуального уровня иммунитета и сопутствующих хронических заболеваний.

Иногда повышенная чувствительность встречается к глютену или пшенице, белкам банана и риса. Чувствительность организма к картофелю, грече, кукурузе, сое и бобовым встречается реже.

При этом А.Д. Адо выделяет продукты, при наличии аллергии на которые стоит отнестись с осторожностью к «перекрестным» продуктам в рационе.

Лечебный стол по Адо можно представить следующим образом. Обратите внимание, что изредка в меню включены продукты со средним аллергизирующим потенциалом.

Первый день недели

  • Завтрак: Овсяные хлопья на воде. Пара сухих крекеров.
  • Второй завтрак: Йогурт.
  • Обед: Суп с постным говяжьим мясом (без моркови). Салат из огурцов, китайской капусты и кукурузы, заправленный растительным маслом.
  • Полдник: Грушевый кисель с сухими галетами.
  • Ужин: Паровые кнели из постной баранины с измельченной цветной капустой. Компот из яблок.

Второй день

  • Завтрак: Гречневые хлопья с кефиром.
  • Второй завтрак: Бутерброд со сливочным маслом.
  • Обед: Отварная нежирная телятина с пюре из картошки и цветной капустой. Кисель из ягод.
  • Полдник: Нежирный творожок с сахаром.
  • Ужин: Тушеная нежирная баранина с овощами и горохом.

Третий день

  • Завтрак: Каша из пшена с сухофруктами.
  • Второй завтрак: Яблоко, запеченное в духовом шкафу.
  • Обед: Фрикадельки из говядины с лапшой. Салат из кабачков и зелени.
  • Полдник: Галетное печенье с кефиром.
  • Ужин: Тушенные с овощи и отварная греча.

Четвертый день

  • Завтрак: Оладушки из гречневой муки с йогуртом.
  • Второй завтрак: Стакан кефира.
  • Обед: Щи с некислой капустой и отварной телятиной. Салат из огурцов и укропа.
  • Полдник: Булочка с кефиром.
  • Ужин: Биточки из телятины с овощной начинкой.

Пятый день недели

  • Завтрак: Блинчики с творогом.
  • Второй завтрак: Галетные крекеры с несладким чаем.
  • Обед: Тушеное рагу с кониной. Кусочек отрубного хлеба.
  • Полдник: Йогурт без добавок с небольшим количеством сахара.
  • Ужин: Запеченные в духовке котлеты из нежирной говядины с рисом.

Шестой день

  • Завтрак: Мультизлаковая каша на воде.
  • Второй завтрак: Кусочек хлеба с яблочным джемом. Несладкий чай.
  • Обед: Овощная похлебка с говяжьими фрикадельками.
  • Полдник: Нежирный творог с кефиром и сахаром.
  • Ужин: Рагу из овощей с телятиной.

Седьмой день

  • Завтрак: Кукурузная каша на разбавленном молоке.
  • Второй завтрак: Печеное яблоко.
  • Обед: Бульон из нежирной телятины со свежеприготовленной домашней лапшой. Салат из огурцов и петрушки.
  • Полдник: Галеты с грушевым киселем.
  • Ужин: Тушеная капуста и говяжьи тефтели.

Все чаще в литературе появляются данные о том, что строгая диета при аллергии может быть не только не полезной, но и вредной. Как правильно подобрать рацион ребенку-аллергику? Разобраться в том, как должна строиться гипоаллергенная диета для детей при разных аллергических заболеваниях, поможет настоящая статья.

Аллергия – это заболевание, развивающееся в результате неадекватной реакции организма на попадание в него чужеродного белка. Проникать это вещество может различными путями:

  • аэрогенным, и тогда развивается поллиноз;
  • контактным, что влечет за собой развитие контактного дерматита;
  • парентеральным, вызывая лекарственную аллергию или аллергию на яд насекомых;
  • и, конечно, пищевым.

При пищевой аллергии для того, чтобы исключить контакт организма с аллергенным белком, требуется исключить из рациона продукты, этот белок содержащие.

Элиминационная диета

Носит весьма специфический характер. Из потребляемых продуктов нужно убрать конкретные, определенные, только те, к которым есть гиперчувствительность. Используют специфические диеты при невозможности проведения точной диагностики, либо на самых ранних ее этапах (включая самодиагностику).

Чтобы определить, на какой именно продукт развивается нежелательная реакция, убирают «подозреваемых» по одному и следят за состоянием аллергика.

Неспецифическая диета

Обратите внимание

Второй вариант – диета базовая, неспецифическая. Она нужна для того, чтобы, выключая из питания все «опасные» в плане аллергии продукты, снизить общую пищевую нагрузку на организм.

Она требуется людям с аллергией любой разновидности, а также на первых этапах аллергологического обследования.

  • диагностический поиск триггерного аллергена;
  • исключение контакта с триггерным аллергеном;
  • снижение общей аллергенной нагрузки на организм;
  • восполнение исключенных нутриентов и микроэлементов за счет других продуктов.
  • Диета при аллергии у детей в разном возрасте (пищевой и пр) и примерное меню

    Последний пункт имеет ключевое значение, поскольку строгая гипоаллергенная диета для детей нужна и важна лишь в период тяжелого обострения, до назначения терапии. В остальное время важно даже не столько исключить аллерген из пищи (при пищевой аллергии), сколько сформировать полноценный сбалансированный рацион с учетом такого исключения.

    Во время формирования рациона очень важно учитывать особенности детского организма.

    Так, необходимо помнить, что дети в гораздо большей степени, нежели взрослые, нуждаются в белке и клетчатке. Это связано и с крайне высокой активностью ребенка (особенно в возрасте 3-7 лет), так и с необходимостью «достройки» всех систем и органов. Но так сложилось, что именно животный белок чаще всего провоцирует неадекватную реакцию иммунитета.

    Второй момент – высокая распространенность аллергии на белок коровьего молока. Кроме того, существуют определенные отличия «детской» пищевой аллергии от «взрослой»:

    • у большинства детей иммунная реакция сочетается с неиммунной (реализуется т.н. псевдоаллергия);
    • чаще всего имеет место полиаллергенная сенсибилизация;
    • чем старше ребенок, тем выше вероятность развития перекрестной аллергии.

    Последний пункт связан, в первую очередь, с расширением рациона ребенка.

    С учетом всех перечисленных особенностей, можно выделить основные принципы формирования любой гипоаллергенной диеты – как специфической, так и неспецифической:

    • диета необходима при любом аллергическом заболевании, будь то пищевая гиперчувствительность, поллиноз или контактный дерматит;
    • при пищевой аллергии обязательно точное выяснение триггерного аллергена;
    • необходимо максимально полное исключение животного белка и замена его растительным;
    • допустимо использование кисломолочных продуктов;
    • обязательно исключение продуктов-гистаминолибераторов;
    • важно исключение не только причинных аллергенов, но и перекрестных раздражителей (особенно важно при поллинозах);
    • требуется строгий контроль полноценности и сбалансированности рациона.

    Важен индивидуальный подбор диеты при аллергии у ребенка

  • Работа в тандеме с аллергологом. Нельзя самостоятельно исключать продукты из рациона или вводить их, особенно при тяжелом течении аллергии;
  • Строгое соблюдение. Нельзя «идти на поводу» у выпрашивающего аллергенный продукт ребенка. Важно помнить, что при истинной аллергии даже маленькой порции достаточно для формирования тяжелой аллергической реакции;
  • Своевременная корректировка. Существует вероятность самоизлечения некоторых видов аллергии с возрастом, а также появления новых;
  • Гипоаллергенный быт. Должен идти в комплексе с диетой – регулярная влажная уборка, отсутствие в доме плесени, пыли, по возможности –домашних животных, применение фильтров для воздуха.
  • Симптоматика и факторы риска

    Протекание болезни связано с тем, что пищеварительная система отторгает определенную категорию продуктов (аллергены). Если организм реагирует не сразу после еды, а проходит несколько часов, аллергию данного типа называют замедленным заболеванием.

    Питание

    Вот некоторый перечень проявлений, наблюдаемых при аллергии:

    • кожные. К ним относят сухость кожи, покраснения и высыпания. Особо раздражает кожный зуд. Если меры во время не принимаются, то следующим этапом станет аллергический дерматит;
    • пищеварительные. Ребенка тошнит, у него болит живот. Он может не просто срыгнуть, а откроется настоящая рвота. Помимо вздутия часто нарушен стул. Такие проявления могут быть у целой группы аллергенов, данная симптоматика принадлежит дисбактериозу;
    • дыхательные. У малыша возникает насморк, и закладывает нос. Однако проявления не связаны с простудой.

    Надо помнить, что в отдельности эти симптомы могут сообщать и о других заболеваниях. Если же реакции идут с разных направлений, очень часто это свидетельствует об аллергии. Наследственные проявления негативной реакции возникают по различным причинам:

    • мама нарушает правила здорового питания;
    • недоразвитые органы пищеварения;
    • с первых дней кишечник ребенка инфицирован;
    • преждевременное кормление искусственным питанием;
    • перекармливание малыша;
    • высокоаллергенные продукты преждевременно введены в рацион питания и так далее.

    Продукты, часто вызывающие аллергическую реакцию

    В настоящее время существует множество классификаций аллергенных продуктов. Они разделяют все продукты на различные категории (в зависимости от возможности вызвать аллергические реакции).

    Каждый день ученые добавляют в списки новые источники аллергенов. Это связано с тем, что ежегодно количество детей с аллергопатологиями возрастает в несколько раз.

    Ежегодно на международных консилиумах и конгрессах собираются все ведущие ученые, врачи и диетологи мира, чтобы обсудить проблемы питания детей, склонных к развитию аллергических реакций. Были составлены специальные таблицы, в которые все продукты вносятся с учетом их возможного отрицательного воздействия на иммунную систему ребенка:

    1. Продукты с высокой способностью вызывать аллергические реакции называются высокоаллергенными.
    2. Пища, которая вызывает аллергии с меньшей долей вероятности — среднесенсибилизирующая.
    3. Продукты, практически не способные вызвать аллергическую реакцию у ребенка (или вызывают в значительно меньшем числе случаев), называются нейтральными.

    К продуктам, которые можно спокойно включать в рацион малыша с пищевой аллергией, можно отнести:

    • Все фрукты и овощи зеленого цвета. Белые плоды и ягоды. Прекрасной основой любого гарнира для деток со склонностью к аллергическим реакциям является брокколи, а также цветная капуста. Картофель тоже подходит, однако он содержит много крахмалистых веществ. Лучше при варке пюре смешивать цветную капусту с небольшим количеством картофеля, отдавая предпочтение капусте.
    • Белковые продукты: нежирное говяжье мясо, с осторожностью — белые сорта рыбы. Красная (и особенно морская) рыба — под запретом! Употребление ее может спровоцировать аллергическую реакцию. Не следует давать малышу морепродукты или морскую капусту. Добавление их в рацион часто вызывает перекрестную аллергию.
    • При хорошей переносимости молочных продуктов — кисломолочка с небольшим процентом жирности (творог, кефир, простокваша). Все виды сыров, сметану, домашнее сливочное масло и маргарин следует исключить. Они могут спровоцировать пищевую аллергию и оказать неблагоприятное воздействие на печень и желчный пузырь. Частое употребление таких продуктов может вызвать появление хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
    • Злаковые каши и крупы. Они подбираются строго индивидуально. Следует отметить, что они могут быть противопоказаны для малышей с аллергией и непереносимостью глютена. Гречу и рис стоит вводить в рацион с осторожностью, поскольку у них средний аллергизирующий потенциал.

    Какова бы не была причина аллергии, ребенок с такой болезнью должен питаться под контролем родителей. Ему не предлагают еду, которая кажется полезной, а только разрешенное врачом. Это необходимое наблюдение не даст распространиться болезни и поможет избежать осложнения.

    1. Более строгие требования к пище предъявляются на начальной стадии, когда на коже заметны острые проявления аллергии. На данном этапе ребенок аллергик ограничен в питании продуктами, вызвавшими приступ. Ему не дают и те, которые входят в список потенциально-способных вызвать аллергию.
    2. Когда острая фаза прошла, из рациона выводят блюда и продукты с опасными веществами, выявленными с помощью пищевого дневника и вызывающими перекрестную аллергию.
    3. Если аллергия прошла, требуется восстановление организма. Постепенно вводят продукты, запрещенные до этого. За ребенком при этом наблюдают. Если организм раздражается ими, от них отказываются.

    Диета при аллергии у детей в разном возрасте (пищевой и пр) и примерное меню

    Аллергенные продукты и сила их влияния на организм отображены в следующей таблице

    Степень негативной реакции Примеры продуктов
    Высокий Коровье молоко, рыба и все морепродукты, все виды мясных бульонов, цитрусовые плоды, яйца, клубника, морковь и так далее
    Средний Свиное и кроличье мясо, крупы гречневая и рисовая, картофель, бананы, плоды абрикосы, черешни, клюква, смородина и прочее
    Низкий Некоторые виды кисломолочных изделий, конина (по опыту врачей может употребляться как гипоаллергенное мясо), арбуз, плоды сливы, овощная зелень

    Уже существует статистика аллергологов, и по ее данным в 9 из 10 случаев пищевой аллергии вина лежит на молоке. Немало матерей и их опытных родственниц считают, что прикармливать грудничка лучше коровьим молоком. Организм детей не согласен с этим. Состав молока в первые годы отторгается детским организмом.

    Коровий белок (альбумин) содержится в нем в большом составе и вызывает негативную реакцию. Снижению аллергии служат кисломолочные продукты.Второе место по частоте аллергических приступов занимает рыба. Организмы детей могут не принимать в раннем возрасте какой-то конкретный вид рыбы или вообще все морские продукты.

    Третье место по праву принадлежит куриным яйцам. Организм впоследствии негативно реагирует на куриные бульоны и мясо данной птицы. Исследователи утверждают, что аллергию вызывает именно белок, а желток безопасен.

    Злаковые (пшеница и рожь) нередко приводят к негативной реакции. Рис же и гречневая крупа намного реже отторгаются организмом ребенка. Бездрожжевая диета необходима тем, у кого определили реакцию на дрожжевой хлеб. Разработки пищевой отрасли с применением сои стали причиной большого количества приступов, особенно при замене ею натурального молока.

    В диету детей с аллергией входит мясо домашней курицы (шкурку снять), крольчатина и индейка. Они варятся или тушатся перед употреблением. Зажарки в первых блюдах быть не должно, бульон на овощной основе, в который добавляют кинзу, петрушку или укроп.

    Вторые блюда могут приготавливаться из пшеничной и гречневой круп. Разрешена овсяная каша и картофель, сваренный кусочками.

    Десерт разрешен из нежирного творога, йогурта, не имеющего фруктовых добавок. Позволительны нежирные кисломолочные продукты, хлеб из цельного зерна, галетное печенье и разнообразные макаронные изделия.

    Разрешается к употреблению кабачки, капуста, цукини, лук, огурцы, листовые салаты.Пополнение жирами производится из растительного ряда: оливковое и подсолнечное масло.

    Диета при аллергии у детей в разном возрасте (пищевой и пр) и примерное меню

    Пить детям можно компот или кисель из разрешенных фруктов и ягод. Полезна негазированная минеральная вода и отвар из шиповника.

    Отзывы родителей

    Родители, пережившие вместе со своими детьми периоды обострения и участвующие в приготовлении диетического стола, могут сегодня поделиться опытом наблюдений за процессом ремиссии.

    • Татьяна, 31 год «Белок куриного яйца вызывает реакцию: высыпание и покраснение кожи сопровождаются зудом. Не так просто учесть: есть ли в продукте куриные яйца. Не все производители указывают состав продукта. Приходится пищу для аллергика готовить самим»;
    • Галя, 20 лет «Когда начали новый прикорм малышу, проявился сильный диатез. Врач отменил прикорм и прописал гипоаллергенную диету на период, пока я кормлю грудью. Он указал на список разрешенных смесей для ребенка, а также правила ввода нового прикорма»;
    • Валерия, 25 лет «Как только я поняла, что у ребенка аллергия на сладости, то сразу предупредила всех частых гостей и родных, чтоб не приносили. Если у них есть желание сделать подарок, то пусть лучше принесут побольше фрукты, какую скажу».

    Аллергические заболевания у детей встречаются по всему миру, причём число подтверждённых случаев неуклонно растёт. Существуют предположения об эпидемическом характере данной патологии. Аллергию называют «болезнью цивилизации» – скачок технологий позволил внедрить множество изобретений.

    Подавляющее большинство новшеств в отрасли производства и приготовления продуктов питания основано на внесении добавок, улучшающих органолептические свойства (внешний вид, консистенцию, цвет, вкус, запах). Повсеместное распространение становится вероятной причиной резкого повышения заболеваемости пищевой аллергией, при которой необходимым компонентом лечения у детей является диета.

    Причины

    Пищевая аллергия – это увеличенная восприимчивость к ингредиентам рациона, обусловленная иммунными механизмами. Стать аллергеном, т. е. веществом, способствующим запуску реакции, может любой продукт.

    Формирование пищевой аллергии у детей происходит в результате наличия каких-либо патологий с аллергическим компонентом (например, бронхиальной астмы) либо нарушения функции отделов пищеварительного тракта (секреторная недостаточность поджелудочной железы, дискинезия желчевыводящих путей, энтерит и др.), а также наследственной предрасположенности.

    Названы лишь наиболее весомые факторы; помимо них, значение имеет ранний переход на искусственное вскармливание, наличие аллергенов в рационе кормящей матери, нерегулярное питание.

    Это обеспечивает распознавание антигена в дальнейшем; повторное употребление в пищу «отмеченного» продукта инициирует аллергическую реакцию.

    Таким образом, может быть спровоцирована анафилактическая реакция (гиперчувствительность немедленного типа), развивающаяся остро, либо длительно протекающая патология с поражением кожи, желудочно-кишечного и респираторного тракта.

    Причины появления аллергии у детей

    Часто причиной появления красных пузырьков или пятен на коже становятся различные варианты аллергических реакций. При попадании в детский организм продукта-аллергена уже через несколько минут запускается целый каскад воспалительных изменений. Такие реакции называются гиперчувствительностью. Они бывают быстрого и медленного типа.

    Клетки иммунной системы, признав чужеродный компонент аллергическим, тут же начинают активно с ним бороться. В кровь выбрасывается большое количество разных биологических веществ, которые и запускают процесс воспаления.

    Большое количество клеток иммунной системы находится в крови и в коже. При попадании чужеродных аллергенных веществ первыми в бой вступают они. Через несколько часов с момента заболевания кожа реагирует красными зудящими элементами. Это могут быть папулы, везикулы, пятнышки. Все зависит от индивидуальной чувствительности и нежности кожи ребенка.

    У деток в возрасте 2 лет чаще образуются пятна в сочетании с пузырьками. Это во многом связано со строением кожи и подкожной клетчатки ребенка этого возраста. Малыши становятся беспокойными, капризничают. Детям детсадовского возраста (4-5 лет) в период обострения аллергической реакции не следует посещать дошкольное учреждение на весь период лечения. В садике они легко могут подхватить вторичную инфекцию или занести микроорганизмы в ранки, расчесывая зудящие пятнышки на коже.

    В тяжелых случаях развития аллергических реакций появляются не только поражения на коже. У малышей может подняться температура даже до 38-39 градусов. Возникает краснота в горле, аллергический ринит, сухой кашель. При аллергическом рините и ларингите обязательно следует показать ребенка врачу иммунологу-аллергологу.

    В медицине под аллергией подразумевается острая специфическая реакция иммунной системы на аллергенный фактор. Детский организм реагирует на его воздействие кожными высыпаниями, повышенным слезоотделением и образованием слизи в носоглотке, чиханием, кашлем, покраснением глаз.

    Диета при аллергии у детей в разном возрасте (пищевой и пр) и примерное меню

    Основные причины появления аллергии у детей:

    • Диета при аллергии у детей в разном возрасте (пищевой и пр) и примерное менюнаследственная предрасположенность;
    • неправильное питание кормящей женщины и малыша на искусственном или смешанном вскармливании;
    • нарушение микрофлоры кишечника;
    • паразитарные инфекции.

    Также к провоцирующим факторам относятся:

    • снижение иммунитета;
    • сбои гормональной системы;
    • психо-эмоциональное перенапряжение;
    • пассивное курение;
    • перенесенный диатез в анамнезе;
    • использование агрессивных средств для купания ребенка и стирки детских вещей;
    • частое применение средств бытовой химии для уборки жилого помещения;
    • близкий контакт с домашними питомцами и уличными животными;
    • цветение растений и деревьев;
    • проживание в неблагоприятных экологических условиях.

    Способы определения аллергена

    Не так легко определить причину аллергических проявлений у детей, особенно с раннего возраста. Для начала ребенка необходимо проверить на глистную инвазию. Гельминты могут стать причиной данной симптоматики, отравляя организм отходами своей жизнедеятельности. Как избавиться от них, посоветует специалист-гельминтолог.

    Сразу ограничить прием в пищу молока и мяса всех сортов тоже неправильно. Детям нужен белок для роста и развития всего тела. Аллерген надо искать «по горячему», как только выявлены первые симптомы.

    Дневник

    Родителям рекомендуют вести пищевой дневник, помогающий идентифицировать аллергизирующие продукты. Указывается дата, вид и количество продуктов, входящие в рацион ребенка на каждый конкретный день. В нем отдельная графа служит для регистрации симптомов аллергии, даже если они будут запоздалыми. Если данные питания похожими продуктами совпадают, это помогает определить продукты риска.

    Добавление новых продуктов лучше делать при утреннем кормлении, на завтрак. Последующий день послужит наблюдению за реакцией организма ребенка. Если трое суток прошло, и негатив не выявлен, добавляют еще один продукт в рацион питания.

    Выявленный аллерген сразу же вычеркивается из меню. Данный продукт можно повторно испытать месяца через три. Такой временной разрыв нужен для того, чтобы сформировались ферменты, способные противостоять аллергической реакции. При повторе симптоматики подождать еще год.

    Существует способ определения аллергена, который разработали сами врачи. Они предложили использовать анализ крови. Но без дневника получить верный результат очень сложно. У взрослых детей аллергиков тестирование можно провести инъекционным способом. Предполагаемый аллерген вводят под кожу. Если реакция проявилась, он определен.

    Если аллергены выявлены, ребенку с участием педиатра создают индивидуальное меню. Из рациона исключаются продукты, спровоцировавшие аллергию. В течении максимум 3-х месяцев его кормят согласно гипоаллергенной диете. За этот период внешние симптомы болезни уходят. И можно будет начинать повторное осторожное употребление аллергических продуктов. Строгая диета ребенка постоянно меняется.

    Обратите внимание

    Основной целью гипоаллергенного рациона является устраните причин заболевания, то есть выявление продуктов питания, приводящих к высыпаниям и устранение их пагубного воздействия на организм.

    Классическая диета применяется в период проявления аллергии. Длительность общего неспецифического режима питания составляет от пары недель до двух месяцев.

    В основе классического гипоаллергенного метода лежит правило исключения продуктов, считающихся высокоаллергенными:

    • цитрусовые;
    • молочные;
    • рыбные;
    • яйца;
    • орехи;
    • мед;
    • какао, шоколад, кофе;
    • мед;
    • красные, оранжевые фрукты и овощи.

    Существует список продуктов, разрешенных к употреблению в рамках диеты в период проявления аллергии. Среди разрешенных компонентов зеленые различные фрукты, овощи, крупы, не содержащих глютена, кисломолочные товары.

    Что это такое?

    Использование диеты по гипоаллергенному методу заключается в отказе от определенной продукции, которая вызывает аллергию у человека. Вызывать аллергию может вещество, входящее в состав одного или нескольких продуктов.

    Отказываться от продуктов необходимо постепенно. Такой гипоаллергенный способ использования диеты позволяется выявить продукт, вызывающий аллергию.

    Диета при аллергии у детей в разном возрасте (пищевой и пр) и примерное меню

    Если причиной аллергии является вещество, входящее в несколько продуктов, выявить его посредством применения специального рациона будет сложно.

    Список продуктов

    Существует классификация гипоаллергенных продуктов по степени реакции организма. Применима она для детей и взрослых, страдающих от аллергических реакций.

    Список продуктов для гипоаллергенной диеты:

    • продукты из кисломолочной группы (кефир, ряженка, творог);
    • нежирные сорта мяса (птица, говядина);
    • субпродукты можно включать в питание (печень, язык, почки);
    • определенные нежирные сорта рыбных продуктов (треска, окунь морской);
    • из круп в рецептах применяется перловка, манка, рис, геркулес;
    • разрешено использовать подсолнечное, оливковое, сливочное масло;
    • перечень овощей в диете составлен из огурцов, кабачков, брюквы, патиссонов, капусты разных сортов); зеленого салата, укропа, петрушки,шпината;
    • из фруктов и ягод можно включать в питание яблоки зеленого цвета, груши, смородину и черешню белых сортов, крыжовник;
    • сухофрукты представлены перечнем яблок, груш, чернослива;
    • в меню входят яблочно-грушевые компоты, некрепкий чай, минеральная вода без газа.

    Продукты, которые могут вызывать слабую или среднюю аллергию, используются в питании в рамках диеты по гипоаллергенной методике.

    Постепенное исключение продуктов помогает избавиться от аллергии, если результат не был достигнут отказом в меню от сильно аллергенных компонентов:

    • злаковые культуры (пшеница, рожь);
    • гречневая крупа;
    • кукурузная крупа;
    • мясо свинины, баранина;
    • из овощей перец болгарский, бобовые сорта, картофель;
    • из фруктов персики, абрикосы, сморода, клюква, брусника, арбуз, банан;
    • настои, отвары трав.

    Перечень продуктов, которые нельзя использовать при гипоаллергенной диете, которые исключаются сразу при составлении меню:

    • молоко и продукция из цельного молока;
    • сыр;
    • яйца;
    • рыбная икра, рыба, морепродукты;
    • копченая, соленая, маринованная продукция;
    • цитрусы, фрукты, окрашенные в красный, оранжевый цвет;
    •  из сухофруктов: курага, финики, изюм, инжир;
    • специи;
    • из овощей: помидоры, красный перец, тыква, свекла, баклажан, морковь, щавель, сельдерей;
    • грибы;
    • мед;
    • орехи;
    • кондитерские изделия в составе с шоколадом, карамелью;
    • соки, кисель, газированные напитки;
    • кофе, какао;
    • продукты, содержащие пищевые компоненты нерастительного происхождения.

    Если отказ от продуктов, принадлежащим к одной из групп со средней или высокой реакцией аллергии, не показал результата, следует обратиться к врачу для выявления особенностей организма человека.

    Составить меню на неделю для гипоаллергенной диеты помогает список продуктов, которые не должны вызывать аллергическую реакцию. Упростить жизнь в период соблюдения диеты помогает заранее составленное меню, содержащее список блюд на каждый день.

    В примерном меню на неделю применяются правила гипоаллергенной методики, основанные на использовании продуктов, вызывающих аллергию с наименьшей вероятностью.

    Аллергический ринит

    Первый день

  • На завтрак полезно для детей и взрослых подать геркулесовую кашу с добавлением фруктов, разрешенными гипоаллергенными правилами, чай.
  • В обеденное время в меню суп с капустой, сваренное филе говядины, кисель из яблок.
  • Ужин из каши, сваренной на рисе, котлета, приготовленная паровым методом, кефир 0-1%.
  • Второй день

  • Первый прием пищи представлен бутербродом с сыром, йогуртом без добавок, чаем.
  • Обед из постного супа, компота.
  • На ужин в меню предлагается отваренная картошка, говяжий гуляш, фрукт.
  • Третий день

  • Завтрак из макарон, чая, фрукта.
  • На обеденный перекус подают суп из овощей и мяса, компот.
  • Вечером можно есть отварную рыбу, фрукт, пить чай.
  • Четвертый день

  • На завтрак каша из кукурузной крупы, салат из фруктов, чай.
  • Обеденное меню состоит из борща на бульоне, сваренном из овощей, котлетой, приготовленной паровым способом и компота.
  • На ужин можно подать кашу с мясом, овощное рагу, чай.
  • Пятый день

  • Завтрак из пшенной каши, чай.
  • В обеденный перерыв в меню предлагается суп из овощей и говядины, фрукт, кефир.
  • Вечером каша с мясом, овощами, кисель.
  • Шестой день

  • На завтрак можно съесть бутерброд с отварным мясом, фрукт, чай.
  • В обеденный перерыв подается суп с мясом, фрукт, компот.
  • Ужин в меню представлен каша, салат из порезанной капусты с зеленью, кефир.
  • Седьмой день

  • Первый прием пищи в меню у ребенка и взрослого состоит из запеканки с творогом или свежего творога со сметаной по вкусовым предпочтениям, чая.
  • На обед можно есть постный суп, котлета, приготовленная паровым методом, компот.
  • Вечером в меню каша, отварное мясо, фрукт, йогурт без добавок.
  • Для составления меню используется общая диета по гипоаллергенной методике под названием «стол 5».

    Рецепты

    Запеченые яблоки

    • яблоко зеленого сорта;
    • 200г творога;
    • сахар по вкусу.

    Измельчить мякоть яблока, убрав заранее сердцевину. Форму яблока нужно сохранить. Соединить с творогом и сахаром. Яблочно-творожную смесь поместить в яблоко, оставшееся после вырезания мякоти и сердцевины. Запекать в духовке при 180 градусах 20 минут.

    Гипоаллергенный суп

    • цветная капуста 0,3кг;
    • геркулес 50г;
    • вода 1л;
    • два перепелиных яйца;
    • разведенная молочная смесь 100г;
    • сливочное масло.

    Отварить цветную капусту, протереть овощ до состояния пюре. В овощном бульоне варить геркулес 10 минут. Влить капустное пюре, оба яйца. Разбавленная смесь и сливочное масло добавляются после доведения до кипения.

    Индейка с гречкой

    • филе индейки;
    • гречка;
    • лук репчатый.

    Оставить гречку в кипятке на час. Отварить филе индейки, обжарить готовое мясо с луком. Соединить гречу с мясной смесью.

    Овощная запеканка

    • картофель 3-4 шт.;
    • брокколи 300г;
    • сыр.

    Объемы компонентов рецепта можно менять по вкусовым предпочтениям. На дно формы выложить тонко нарезанный картофель, следующий слой – брокколи, посыпать сыром. Запекать в духовом шкафу при 180 градусах 40 минут.

    Рыба

    На десерт в рамках соблюдения диеты гипоаллергенным методом можно предложить рецепт диетического торта.

    Диетический торт

    Для торта используются ингредиенты, не требующие выпечки:

    • печенье галеты;
    • творог;
    • фруктовое пюре (например, яблочное);
    • бананы.

    Выложить слоями печенье, смесь, которую взбили в блендере из творога и фруктового пюре, а также добавить кружочки банана.

    В связи с особенностями организма детей, применяющая гипоаллергенная методика, имеет ряд нюансов.

    Продукты питания

    В диете для детей учитываются ограничения среди продуктов, с большей вероятностью приводящих к аллергии:

    • яйцо (преимущественно желток);
    • молоко (коровье);
    • кондитерские изделия, в основе которых шоколад, какао;
    • рыбная продукция;
    • глютен;
    • красные фрукты и овощи;
    • белки, содержащиеся в рисе, овсе, пшенице, бананах.

    Разновидности детской аллергии и их особенности

    Гипоаллергическая диета среди прочих является достаточно строгой. По мере взросления организма ребенка может появляться новая гиперчувствительность к различным продуктам.

    • При появлении аллергии на апельсины через какое-то время формируется непереносимость всех цитрусовых.
    • При аллергии на куриные яйца возникает чувствительность ко всем продуктам (включая выпечку), которые содержат куриный желток или меланж. У 5% деток возможно также появление перекрестной аллергии на перепелиные яйца. В этом случае требуется полностью исключить яйца из рациона питания ребенка и следить за составом всех блюд, где могут быть добавлены любые яичные компоненты.
    • Для детей с аллергией на цветение деревьев следует полностью исключить из рациона любые кустарниковые фрукты и ягоды. Клетки иммунной системы, обладая системной памятью, при попадании в организм любого вещества из запрещенного списка посчитают его аллергеном. Аллергическая реакция у ребенка будет протекать одинаково остро при цветении пыльцы или после употребления в пищу сливы или яблока.

    Старайтесь исключить контакт с аллергеном, учитывая время цветения деревьев.

    В последнее время доктора отмечают, что у многих детей возросло количество случаев непереносимости молочных продуктов. Таким деткам назначается безмолочная диета. Она показана всем малышам с аллергией на молоко. Ее нельзя назвать безбелковой, она больше относится к категории низкобелковых.

    Из растительного белка можно выбрать стручковую или обычную фасоль и хорошо разваренные гороховые каши. Введите в рацион зеленый горох: в нем содержится гораздо меньше веществ, способных вызвать аллергию.

    Вид аллергии Провоцирующий фактор Симптомы
    Пищевая Продукты, содержащие большое количество веществ-антигенов
    • зуд, покраснения и волдыри на коже;
    • слабость;
    • болезненные ощущения в области желудка;
    • нарушение пищеварения;
    • отеки.
    Лекарственная Медикаментозные препараты:

    • витаминные комплексы;
    • антибактериальные средства;
    • местные анестезирующие лекарства;
    • НПВС;
    • медикаменты для нормализации давления.
    • крапивница;
    • зуд кожных покровов и слизистых оболочек;
    • повышенное слезоотделение;
    • покраснение глазных белков;
    • отеки мягких тканей, губ, языка, лица;
    • заложенность носа;
    • чихание;
    • сухой кашель;
    • охриплость;
    • одышка;
    • бронхиальные спазмы;
    • суставные боли.
    Бытовая Средства личной гигиены и бытовой химии, искусственные вещества, используемые для окрашивания одежды, пылевые клещи, домашняя пыль, наполнители подушек и одеял
    • заложенность носа;
    • чихание;
    • свистящие звуки во время дыхания;
    • приступы астмы;
    • покраснение глаз;
    • отек век;
    • кожный зуд.
    Пыльцевая (поллиноз) Пыльца цветущих растений
    • насморк;
    • конъюнктивит;
    • крапивница;
    • дерматит;
    • отек Квинке;
    • бронхиальная астма.
    Инсектная Яд и слюна насекомых
    • отек, покраснение и зуд в месте укуса;
    • нарушения работы пищеварительной системы;
    • головокружение;
    • обморок;
    • анафилактический шок.
    Эпидермальная Секрет, выделяемый домашними питомцами и уличными животными
    • зуд и покраснение кожи;
    • непродуктивный «лающий» кашель;
    • заложенность носа;
    • повышенное слезоотделение;
    • покраснение глаз;
    • затруднение дыхания;
    • одышка;
    • хрипы и свисты в грудной клетке;
    • головокружение;
    • мигрень;
    • ухудшение слуха;
    • ощущение сжатия висков.

    Кормление детей до 3-х лет при аллергии

    Малолетним детям аллергикам, у которых уже была реакция на коровий белок, помощь оказывают через диетическое питание матери. Корректируется ее рацион, и выводятся все продукты, относящиеся к группе риска. Гипоаллергенная диета запрещает принимать такие виды продуктов, какие можно увидеть в таблице.

    Таблица запрещенных продуктов

    Зелень и овощи Салатный перец, томаты и морковь
    Фрукты Цитрусовые плоды, манго, бананы и гранат
    Сухофрукты и орехи Изюм и все виды орехов
    Злаки Белый рис
    Кондитерские изделия Конфеты, джемы, шоколад, варенье, кондитерский крем, торты
    Мороженое Все виды
    Приправы и сырье Мёд, горчица, майонезы, уксус, кетчупы
    Продукты из молока Сметана жирная и нежирная, сгущенное молоко, сливки
    Творог и сыр Жирный творог, сыры с плесенью и без нее, плавленый сыр
    Мясная продукция Сало и мясо свиньи, баранина, колбасы вареные, копченые, сосиски и сардельки
    Птица и яйца Куриное и утиное мясо в вареном и копченом виде, куриные яйца
    Морепродукты и все виды рыб Приготовленная любым способом рыба, черная и красная икра, рыбные консервы и полуфабрикаты
    Жиры и масла Животные жиры (свиной и говяжий), кокосовое и пальмовое масло, сливочный маргарин
    Алкоголь Водка
    Безалкогольные напитки Тоники, энергетики, кофе, кола, пепси, спрайт и подобное им
    Компоты и соки Клюквенный кисель

    С особой осторожностью и в малом количестве следует постепенно включать в рацион ребёнка красные и желто-оранжевые фрукты, ягоды и овощи. Достаточно вспомнить свеклу, яблоки, клубнику и другие, вспомнить их цвет и быть настороже.

    Под этот список вынужденно попадают мясо свиньи, птицы и других животных, поскольку им дают антибиотики и пищевые добавки. Малыша кормят в основном первыми и крупяными блюдами, диетическими сортами мяса и домашней птицы. Можно давать кисломолочные продукты и овощи из разрешенного списка. Если и при этом возникнет аллергическая реакция, детская кожа раздражена, сразу остановить прием конкретного продукта.

    Прикармливать детей аллергетиков можно с опозданием от здоровых сверстников на 1 месяц. Первые прикормы начинаются после 7 месяцев и под постоянным наблюдением за реакцией организма.

    Врач педиатр

    Растительные продукты должны быть белыми и зелеными и подаваться в перетертом виде. Например, капуста белокочанная и брюссельская, кабачки, светло окрашенная тыква и другие. Для начала пюре делается из одного компонента, потом постепенно добавляют другие продукты.Можно использовать перетертые свежезамороженные овощи или покупать овощные консервы для детей, в том числе гипоаллергенные пюре.

    Второй прикорм разрешается проводить после 8-9 месяцев. Он подается в виде таких безмолочных каш: рисовая, гречневая, кукурузная. При домашнем изготовлении в нее добавляют 10 г растительного масла. Промышленные каши должны быть безглютеновыми и безмолочными с добавками витаминов и минералов.

    Третий прикорм включает мясное пюре из крольчатины, индейки или ягненка. Он вводится с 9 месячного возраста (у детей с аллергией с 10 месяцев). Родители наблюдают за реакцией детского организма и расширением ассортимента мяса.

    Фруктовые блюда разрешают с 11 и 12 месяцев, учитывая индивидуальную переносимость.Прежде всего, давать зеленые яблоки, потом (с наблюдением за стулом и кожей ребенка) можно вводить бананы, плоды сливы, груши и желтой смородины.

    Если дети аллергики реагируют на коровий белок в молоке, им придется пройти безмолочную диету от 4 до 12 месяцев. Этим детям дают кисломолочные продукты, обладающие сравнительно меньшей аллергенностью. Начиная с кефира, продолжить кормление кашами с молоком и творогом и при постоянном наблюдении. В год можно дать малую порцию молока и смотреть за реакцией в течение дня.

    Рыбу и куриные яйца детям моложе года не давать, если аллергия у них уже проявлялась. Дальше предлагается заменить их перепелиными яйцами.

    Таблица разрешенных продуктов показывает, что можно есть в этом возрасте.

    Категория Продукты
    Зелень и овощи Капуста, кабачки, баклажаны, лук репчатый и зеленый, чеснок, петрушка и укроп, сельдерей, чечевица, топинамбур, салат, патиссоны и спаржа.
    Фрукты Плоды персика, яблок, груши, нектарин
    Ягоды Крыжовник и смородины
    Сухофрукты и орехи Семена льна и подсолнечника
    Каши и крупы Крупы гречневая, манная и овсяная, пшеничные отруби и овсяные хлопья
    Макаронные изделия Все виды
    Молочная продукция Нежирные кефиры, кисломолочные продукты
    Творог и сыр Творог тофу и нежирный творог
    Мясная продукция Тушеная и вареная говядина
    Птица Вареная курица, отварное филе индейки, куриные грудки на пару
    Жиры и масла Масла сливочное, подсолнечное, оливковое и льняное
    Безалкогольные напитки Зеленый чай, растворимы цикорий и минеральная вода
    Соки и компоты Сок шиповника
    Рыба и морепродукты Морская капуста

    Участие родителей

    Несмотря на ограничения, гипоаллергенное питание может быть вкусным и разнообразным. Существует множество рецептов простых и полезных блюд для детей-аллергиков. Они состоят из доступных ингредиентов, а их приготовление не занимает много времени. При составлении плана питания нужно учитывать, что кормить малыша, страдающего аллергией, нужно исключительно свежей пищей.

    Меню грудных малышей, у которых диагностирована аллергия, состоит из достаточно скудного набора продуктов. Для грудничков можно готовить:

    1. Пюре из отварных овощей: брокколи, кабачка, цветной капусты. При этом нужно учитывать, что нельзя смешивать овощи.
    2. Безмолочные каши при наличии сенсибилизации к белку коровьего молока и безглютеновые, если малыш обладает повышенной чувствительностью к пшенице. Их можно готовить самостоятельно на воде с добавлением растительного масла или использовать готовые смеси.
    3. Пюре из мяса кролика.
    4. Пюре из зеленых яблок, груш, банана и других видов неаллергенных фруктов.

    Рецепты супов

    Диета при аллергии у детей в разном возрасте (пищевой и пр) и примерное меню

    Дети хотя бы раз в день должны есть суп. Его можно готовить на овощном или мясном бульоне. Если используется бульон на мясе, во время его приготовления нужно трижды сливать воду. Только так он получится легким и подходящим для диетического питания. Наиболее популярные рецепты вкусных и полезных супов представлены в таблице.

    Название первого блюда Ингредиенты Способ приготовления
    Суп с цветной капустой Овощной бульон, цветная капуста, овсяные хлопья, кольраби, морковь, сливочное масло Потушить кольраби и морковь в небольшом количестве бульона и масла. В оставшийся бульон всыпать овсянку, после закипания добавить капусту, тушеные овощи и варить до тех пор, пока они не станут мягкими. Подавать готовый суп со сметаной и укропом или петрушкой.
    Овощной суп-пюре Овощной бульон, картофель, репчатый лук, морковь, цветная капуста, растительное масло Спассеровать лук с морковью, отварить картофель и капусту. Измельчить овощи до пюреобразной консистенции, развести бульоном.
    Куриный суп Куриный бульон, лук, шпинат В нежирный бульон добавить овощи и варить, пока они не станут мягкими. Перед подачей положить в суп небольшой кусочек сливочного масла, сметану и укроп.

    Оладьи и лепешки

    Вместо хлебобулочных изделий гипоаллергенная диета предполагает использование оладий или лепешек. Их также можно давать малышам в качестве перекуса между основными приемами пищи. При приготовлении вместо куриных яиц нужно использовать перепелиные. В таблице представлена подробная информация о том, как приготовить оладьи и лепешки.

    Название блюда Ингредиенты Способ приготовления
    Кабачковые оладьи Перепелиные яйца, кабачок, мука, подсолнечное масло В натертый овощ добавляются яйца, мука и щепотка соли. Из массы формируются оладушки и выпекаются в духовке или готовятся на пару.
    Картофельные лепешки Картофель, мука, кефир Замесить тесто жидкой консистенции из муки и кефира. Добавить в него натертый картофель. Через 15 минут сформировать из смеси лепешки и жарить в небольшом количестве масла на умеренном огне.

    Если хочется побаловать ребенка, находящегося на безаллергенной диете, можно приготовить выпечку по одному из следующих рецептов:

    1. Гречневая запеканка. Смесь из вареной гречки, яичного желтка (без белка), сахара и сметаны выпекать при температуре 180-200 градусов.
    2. Творожная запеканка. Рисовую, манную или овсяную кашу смешать с яичными желтками, нежирным творогом, мелко порезанными зелеными яблоками и изюмом. Выложенную в форму массу смазать сметаной и выпекать в течение 25-30 минут.
    3. Рисовый пирог. Замешанное из рисовой муки и топленого масла тесто разделить на 2 части. Одну из них раскатать и выложить на дно формы, сверху положить фарш из любого разрешенного вида мяса, лук, картофель и накрыть оставшимся тестом, защипнув края. Выпекать около 1 часа.

    Мясные блюда

    В гипоаллергенную диету можно включить следующие мясные блюда:

    1. Салат с мясом. Нарезанное кубиками отварное постное мясо смешать с измельченным соевым сыром, огурцом и болгарским перцем. Заправленное растительным маслом блюдо сверху посыпать зеленью.
    2. Кабачковые тефтели. Смешать мелко нарезанный кабачок, мясной фарш, недоваренный рис и зелень. Сформированные из массы шарики посыпать натертым сыром и запекать в течение 30-40 минут.
    3. Мясная запеканка. На дно формы выложить нарезанный пластинами картофель, кабачок, брокколи, измельченное отварное мясо кролика, лук. Выпекать в течение 40-45 минут.
    4. Картофельная запеканка. Фарш из отварного кроличьего мяса смешать со слегка обжаренным репчатым луком, посолить. Приготовить картофельное пюре. На дно смазанной маслом формы выложить одну часть пюре, сверху — мясо, затем оставшуюся картофельную массу. Залитое сметаной или сливками блюдо выпекать до полной готовности. Вместо кролика можно использовать курицу или индейку.

    Если малыш склонен к развитию аллергических реакций или у вас, близких родственников есть серьезные аллергические заболевания, обратите внимание на то, что вы готовите ребенку. В любом случае следует проконсультироваться и показать малыша иммунологу-аллергологу. Он проведет серию простых и безболезненных скарификационных тестов, которые позволят выявить все перекрестные варианты аллергенов.

    Существуют даже специальные панели, в них все аллергены вынесены по определенным антигенным признакам. Такое исследование очень удобно и позволяет с высокой точностью установить все запрещенные продукты из нескольких групп сразу.

    Аллергическая реакция запускается практически моментально. Для долгого течения заболевания характерны уже повреждения других органов: чаще всего поражается дыхательная и сердечно-сосудистая система, и в этом случае уже требуется более серьезное лечение у врача.

    • Внимательно планируйте и составляйте меню для своего ребенка. Исключайте все продукты, которые ему не подходят. Заведите дневник и записывайте все изменения, которые возникают у малыша после еды. Отражайте состояние его кожи, а также предположительное время, когда возникают проявления. Это позволит вам легче понять, какие продукты обладают аллергенными признаками и могут нанести вред детскому организму.
    • Если ребенок посещает детский сад, обязательно расскажите медицинскому работнику сада о том, что ваш малыш — аллергик. Опишите, какие продукты ему противопоказаны. Воспитатель и медицинский работник должны тщательно следить за тем, что кушает малыш, находясь вне дома. В садике они отвечают за его здоровье. Было бы отлично, если бы в садике была возможность выбора блюда. Сейчас этот принцип практикуется часто. Если же нет, медицинский работник должен исключить гарнир или основное блюдо для малышей-аллергиков, заменив его чем-нибудь другим.
    • Всех деток с аллергическими заболеваниями или непереносимостью определенных продуктов должен наблюдать врач-иммунолог. При спокойном течении заболевания (без частых обострений и высыпаний) посещайте врача не реже 1 раза в год. Это необходимо для динамического наблюдения за состоянием организма ребенка.
    • Не потакайте прихотям ребенка! Все малыши любят сладкое. Однако следует понимать: если у малыша аллергия, то такое баловство может быть даже смертельно опасным. В тяжелых случаях после встречи с аллергеном детский организм может отреагировать отеком Квинке или спазмом гортани. Это очень опасное осложнение, которое требует незамедлительного оказания квалифицированной медицинской помощи.

    Прививайте ребенку правила здорового питания. За столом лучше кушать примерно такую же пищу, что ест малыш. Так вы покажете ему, что он совсем не какой-то больной или лишен чего-либо. Просто это здоровое питание, и так едят все. Обязательно хвалите малыша, когда он хорошо кушает правильные и здоровые продукты.

    Следите за собой! Если вы позволяете себе перекусывать или пить чай с шоколадками или пирожными, не удивляйтесь потом, почему ваш малыш тянется за «вкусняшкой». Все малыши от двух лет по поведению похожи на маленьких обезьянок, что обусловлено развитием их психики. В своем поведении они точно копируют окружающих или родителей. Будьте для своего малыша настоящим хорошим примером. Именно от вас зависит его здоровье сейчас и в будущем.

    Родители (как правило, это мама) должны знать, как снизить аллергенность продуктов. В перечень процедур приготовления еды входят:

    • все продукты термически обрабатываются (запекаются, тушатся, варятся, готовятся на пару);
    • мясо обязательно отваривается раз или два, пока полностью не удалятся вредные компоненты. Они сливаются вместе с бульоном;
    • нарезанный картофель вымачивается в холодной воде в течение 12 часов (при этом вода меняется несколько раз). Цель – удалить нитраты и крахмал;
    • удалить ядохимикаты из круп можно замачиванием на пару часов в холодной воде;
    • печеные и отваренные фрукты имеют меньшую аллергенность, чем сырые.

    Диетотерапия у более взрослых детей

    Первый (острый) этап. При нём на неделю назначают неспецифическую гипоаллергенную диету, исключающую потенциальные аллергены. Одновременно следует провести аллергическое обследование крови детского организма по методике аллергических проб. Продукты с пищевыми добавками и раздражающие слизистую ЖКТ исключить. К ним относят все жареное, маринованное, соленое, а также копчености и пряности.

    Диета при аллергии у детей в разном возрасте (пищевой и пр) и примерное меню

    Молочные продукты, некоторые виды круп и мучных изделий надо ограничить в меню ребенка старшего возраста, если у него замечены проявления аллергии. Животные жиры в рационе уменьшают и заменяют их растительными жирами. Это способствует усилению иммунитета, поврежденные участки кожи восстанавливаются.

    Второй этап. Родители совместно с врачом составляют индивидуальное меню для больного ребенка, учитывая обнаруженные аллергены. От 3 до 6 месяцев они исключаются из питания.Третий этап. Когда утихают клинические проявления аллергии, рацион постепенно расширяют, медленно увеличивая суточную норму «запрещенных» продуктов. Однако, продукты-аллергены остаются под запретом. Кормить ими нельзя!

    https://www.youtube.com/watch?v=oQB1zM1fxeU

    Расширение ассортимента проходит по схеме: вводятся по одному, смотрят за состоянием ребенка (кожный покров, стул, температура). Если увеличение дозировки рискованной пищи происходит без негативной реакции, дополняют следующий продукт. Это избавит ребенка от аллергии или поможет достигнуть продолжительной ремиссии. Организм становится более лояльным к аллергенам, и уже перед школой не реагирует на них.

    Рецепты блюд для детей 3-7 лет

    • Возьмите стакан мелких овсяных хлопьев. Добавьте одно яйцо, ½ чайной ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Влейте ½ стакана рисового молока. Вместо него можно использовать обычное коровье молоко, если у ребенка нет индивидуальной непереносимости молочных продуктов. Хорошо перемешайте все венчиком. Дайте тесту постоять 10 минут для набухания клейковины овсянки.
    • Промойте изюм большим количеством проточной воды. Залейте кипятком, пусть постоит 10 минут. За это время вы успеете прогреть духовку. Поставьте режим 200 градусов. Подготовьте противень, застелите его пекарским пергаментом. Смажьте небольшим количеством сливочного или растительного масла.
    • Выкладывайте смоченной в воде ложкой галеты на противень. Пусть они находятся на расстоянии 3-4 см друг от друга, так при выпекании ничего не будет слипаться. Выпекайте 18-20 минут. Галеты будут готовы, когда подрумянятся сверху. Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.
    • Остывшие галеты можно подавать с йогуртом или кефиром, а также они станут отличным десертом к чаю.
    • Возьмите 500 г готового говяжьего фарша. Обращайте внимание на состав, написанный на упаковке. В фарше не должно содержаться химических добавок, красителей и усилителей вкуса. Если вы не доверяете магазинному фаршу, можете приготовить его дома.
    • Добавьте в фарш немного воды. Посолите. Отдельно размочите пару сухарей в воде и добавьте их в фарш, хорошо размяв руками. Перемешайте. Готовьте в мультиварке или пароварке в режиме на пару. Время приготовления — 20-25 минут.
    • Отдельно сварите цветную капусту до полной мягкости. Остудите. Сильно измельчите блендером до консистенции густого соуса. Посолите по вкусу. Измельчите укроп и добавьте в соус.
    • На гарнир сварите рассыпчатый белый рис. Подавайте фрикадельки с рисом, полейте соусом.

    Рекомендации доктора Комаровского при наличии аллергии у ребенка вы можете увидеть в видео ниже.

    Adblock detector