Безмолочная диета рецепты

Кому полезна диета?

Наличие противоречивых утверждений по этому вопросу требуют обдуманного перехода к подобной диете. Во избежание негативных последствий для организма лучше заранее проконсультироваться с диетологом. Специалист поможет разработать правильный рацион с учетом физиологических особенностей клиента.

Также необходимо прислушаться к собственному организму.

Если человек не может обходиться без молока или мяса, то ему лучше выбрать иную программу похудения. Для иной группы лиц диета для похудения без молочных продуктов – отменный способ, чтобы избавиться от лишнего веса.

Практически каждый 10 ребенок имеет аллергию на лактозу. Эта проблема способна проявиться в абсолютно любом возрасте, начиная с самого рождения ребенка. Достаточно критическая ситуация возникает с грудничками, ведь для них молоко является единственным источником питания.

У ребенка, не достигшего возраста 7 месяцев, главными симптомами непереносимости лактозы является появление жирного стула, возникновение сыпи на коже, а также бурление и газообразование в ЖКТ. Чаще всего в таком случае ребенка переводят на кормление смесями. Обычные молочные смеси заменяются безмолочными.

Особенности безмолочной диеты малыша

При обнаружении у ребенка аллергии на коровье молоко педиатры и диетологи рекомендуют придерживаться следующих принципов питания:

  1. Нельзя, чтобы в меню входили любые молочные продукты, будь то сметана, творог, мороженое.
  2. Если родители после потребления ребенком определенного продукта отметили отечность кожных покровов, сыпь на теле или другую аллергическую реакцию, стоит отказаться от этого блюда полностью, возможна индивидуальная непереносимость.
  3. Меню корректируется и регулируется в соответствии с особенностями потребления тех или иных веществ и витаминов. К примеру, если ребенок не потребляет молочные блюда, скорее всего, будет диагностирован недостаток белковых компонентов. Чтобы восполнить дефицит, достаточно налегать на нежирные сорта мяса. Не стоит относиться к аллергику как к больному или, наоборот, пичкать его жирными калорийными продуктами. Питание должно быть здоровым – мясо следует отделять от кожуры, а птицу варить, а не жарить.
  4. Если младенец еще маленький, в грудном возрасте показаны смеси на основе гидролизата белка – он избавит от аллергии и поддержит эффективное и необходимое количество белка в день для нормальной жизнедеятельности организма.
  5. Вместе с мясом разрешается кушать соевые блюда.
  6. Сладкое часто вызывает аллергию, но не стоит исключать его из рациона полностью. Глюкоза придает малышу сил и энергии, без которых ребенку сложно справляться с поставленными для него задачами, пребывать в хорошем настроении и проявлять к окружающему миру живой интерес, любознательность.
  7. Зимой овощи желательно запекать в духовке вместе с картофелем или готовить вкусные овощные блюда на пару.
  8. Обязательно обратитесь за помощью к опытному педиатру. Он должен назначить ребенку кальциевый препарат, поскольку при исключении молока дефицит кальция в организме малышу обеспечен, а это чревато ломкостью костей и остеопорозом.

Что еще советуют ведущие врачи? Поддержите ребенка в здоровом питании. Несуразно смотрится ситуация, когда семья собирается за столом, где взрослые поглощают вредную пищу – жареный картофель, большой объем мучных изделий, очень жирный борщ, на десерт едят пирожные, а малыш в это время вынужден тосковать и вредничать, съедая гречку на воде, салат из огурцов и вареное бедрышко.

Завтрак Обед Полдник Ужин Перед сном
Понедельник Рисовая безмолочная каша, хлеб с сыром Овощной суп с кабачками, брокколи и цветной капустой, хлеб, сок Печенье, сок Тушеная капуста Ряженка, сухое печенье
Вторник Запеканка Лапша, отварное куриное филе, компот Яблоко, сок Овощное рагу Йогурт
Среда Овсяная безмолочная каша, хлеб с маслом Гречневая каша с фрикаделькой из индейки, хлеб, сок Йогурт и несдобная булочка Отварной рис с кроликом Сок
Четверг Запеченное яблоко, хлеб с сыром или маслом Овощное рагу, приготовленное на пару, хлеб, компот Каша с фруктами Отварной картофель с индейкой Сухофрукты
Пятница Каша с несколькими злаками Рис с отварной курицей, сок Курага Овощное рагу Кефир
Суббота Кукурузная каша, чай Отварной картофель с нежирной рыбой, компот Яблоко и банан Белая рыба с картофелем Тертая морковь со сметаной
Воскресенье Йогурт, яблоко и чай Лапша с кроликом, сок Чернослив Гречневая каша с котлетой на пару Йогурт

Необязательно строго придерживаться указанного распорядка. Питание ребенка можно разнообразить, приготовив несложные гипоаллергенные блюда. Так, для грудного ребенка можно приготовить еду по следующим рецептам:

  1. Безмолочная диета рецептыТыквенные котлеты. Тыква вкусная и питательная, а за яркий цвет и сладость нравится детям. Очистить овощ и натереть мякоть на терке. Добавить 1 яйцо, немного соли, муки и ложку манки. Сформировать котлетки и пропарить. Для детей постарше можно запечь в духовке.
  2. Суп с фрикадельками. В кипящую воду опустить фрикадельки, картофель и морковь. За 7 минут до готовности добавить мелко нарезанные кабачки.

Правила диеты

На многих сайтах и форумах можно встретить множество отзывов о безмолочной диете. К достоинствам пользователь относят быстрый и стойкий результат. Кроме того, многие отмечают доступность диеты — альтернативные варианты всегда легко найти в любом супермаркете, также много рецептов вкусных и полезных блюд, не содержащих молока.

При желании, соблюдать любую диету необходимо проконсультировавшись со своим личным терапевтом, который сможет дать рекомендации к дополнительному приему тех или иных витаминов или микроэлементов, в зависимости от результатов анализов. Ведь любая, даже самая щадящая диета, может принести много последствий, если организм не будет готов к такому стрессу.

Некоторые диетологи придерживаются мнения, что специфическое питание, основанное на растительной пище, обладает рядом своих полезных достоинств. Другие специалисты утверждают, что, диета без мяса и молочных продуктов не сможет обеспечить организм всеми жизненно важными элементами.

Но большинство разработчиков такого специфического питания считают, что решить эту проблему можно, используя для этого бобы и орехи. Эти продукты могут легко заменить молокопродукты.

С целью облегчения подобных изменений можно заранее составить схему специфического питания и обязательно его в дальнейшем придерживаться. Подобные мероприятия помогут облегчить возможность следования им, даже при условии возникновения некоторых трудностей на разных этапах проведения методики похудения.

Примеры изменения питания:

  • В первую неделю вместо коровьего молока попробуйте употреблять альтернативный продукт – соевый аналог;
  • Со второй недели можно заменить молочный сыр подобным продуктом, но без содержания молока либо пищевыми дрожжами;
  • В дальнейшем нужно убирать из меню один из видов молочных продуктов.

Безмолочная диета рецепты

Чтобы не нарушить последовательность предстоящих перемен, важно вести пищевой дневник. Это поможет не только контролировать процесс, но и отслеживать прогресс в мероприятиях по избавлению от лишнего веса.

Практически всегда женщины, которые предпочитают грудное вскармливание, садятся на разнообразные диеты, поскольку потребляемая пища весьма существенно сказывается на составе грудного молока. Нежный детский организм зачастую попросту не может справиться с тем, что сейчас продают повсеместно в магазинах, а потому у детей начинаются проблемы со здоровьем. Желудочные колики, вздутия и даже более серьезные последствия могут наступить тогда, когда мать решает игнорировать правила полезного питания.

Безмолочная диета для кормящей мамы, как можно понять из названия, в первую очередь строится на том, чтобы полностью убрать из рациона цельное коровье молоко, а также продукты, которые содержат в большом количестве казеин, то есть молочный белок. Она построена таким образом, чтобы полностью заменить при помощи иных продуктов недостаток полезных веществ в организме, которые получает человек из молока.

Помимо этого, меню безмолочной диеты для кормящих мам должно быть достаточно сбалансированным, поскольку нужно не только давать ребенку безопасное грудное молоко, но и обогащенное витаминами и полезными веществами. К тому же самой матери после беременности и трудных родов также нужно восстановить силы, что невозможно сделать, если питание не будет полноценным.

Как уже упоминалось ранее, меню безмолочной диеты для кормящей женщины должно ограничивать употребление молока и многих продуктов на его основе. Однако это вовсе не означает, что полностью исключать их требуется незамедлительно. Достаточно часто обработанные термически или сквашенные кисломолочные продукты теряют свои аллергические свойства и не наносят никакого вреда.

Именно поэтому рекомендуется употреблять натуральный йогурт, кефир или творог в малых количествах, а затем следить за тем, как же именно ребенок реагирует на них. Но в целом такое меню должно строиться на следующем правиле: ограничение молока означает восполнение полезных веществ за счет овощей, фруктов, рыбы и мяса.

Нужно сделать рацион как можно более питательным и полноценным. Помимо этого, можно упомянуть еще одно правило, которого следует придерживаться на безмолочной диете маме — варить каши исключительно на воде, а само молоко в рецептах заменить на овощные отвары. Это не только восполнит баланс полезных веществ, но и поможет вывести аллерген из организма ребенка.

Безмолочная диета рецепты

Безмолочная диета, которая показана для ребенка при аллергии на молоко и другие молочные компоненты, предполагает необычное меню, с учетом особенностей реакции организма малыша на раздражители. Примерное меню на каждый день может выглядеть так:

  1. На завтрак сделайте гречку на воде и отварите полезное перепелиное яичко. Чтобы разнообразить рацион, готовьте утром геркулесовую кашу и добавляйте в готовое блюдо кусочки яблок, абрикос, фруктовые десерты без сладкого. Не навредит малышу и пшеничная каша, бутерброд с кусочком твердого сыра, а после – чаепитие, компот.
  2. На обед ребенку следует дать гороховый суп на овощном бульоне, его можно заменить мясным бульоном с зеленью, где находится кусочек отварного хека. В качестве горячего блюда подойдет и картофельный суп с фрикадельками, приготовленными из куриного филе. На второе подайте зразы из манки – они придадут крепости и сил. На ура уходит картофельное пюре с отварным бедрышком, очищенным от кожуры. Обязательно дайте запить обед – зеленым чаем, компотом из сухофруктов. Десерт, который обожают дети – печеное яблоко, слегка присыпанное сверху сахарной крупой.
  3. На ужин полакомьтесь тушеной капустой с вареным цельным картофелем. Легкая запеканка из манки и моркови – тоже отличный вариант для малышей-аллергиков. Если ваш 2-летний ребенок предпочитает творог, выразительным вкусом обладает запеканка с курагой.

Рецепты

Родители, впервые столкнувшиеся с диагнозом у грудничка «аллергия на молочный ингредиент», паникуют и начинают впадать в крайности. Им хочется, чтобы ребенок не страдал от недостатка питания и в то же время всегда оставался здоровым. Если вы растерялись, самое время ознакомиться с перечнем простых рецептов безмолочной диеты, которые помогут восстановить здоровье и гарантируют хорошее самочувствие вашего ребенка:

  1. Похлебка из рыбы. Рыбу лучше купить нежирных сортов, к примеру, молочный хек. Следите за тем, чтобы в рыбе не было мелких костей, а крупные извлеките сами. Чтобы приготовить вкусную рыбную похлебку, растопите на слабом огне 1 столовую ложку маргарина и добавьте 3 столовые ложки мелко нарезанного лука. Слегка протушите массу и залейте 4 стакана очищенной кипяченой воды, приправьте смесь солью по вкусу. Если нужно, прибавьте огня, но не переборщите, масса должна закипеть, после чего добавляют ¼ часть ложки перца, пару щепоток мелко натертой на терке свежей моркови и 1,5 стакана порезанного на кубики картофеля. Варить похлебку нужно еще полчаса. Далее добавьте 1,5 стакана предварительно нашинкованного рыбного филе. Осталось довести горячее блюдо до готовности и насладиться всей семьей полученным результатом.
  2. Запеканка из картофеля с добавлением ветчины. Блюдо, что называется, пальчики оближешь, подойдет для детей от 7 лет, у которых нет проблем с желудочно-кишечным трактом, ветчину следует выбирать лучшего качества и сорта. Сначала приготовьте заправку – растопите 1 ложку маргарина. Добавьте 1 ложку рассыпчатой муки, ¼ стакана сои и измельченный лук по вкусу. Тщательно смешайте ингредиенты между собой. Очистите от кожуры пару картофелин, нарежьте на дольки и уложите равномерным слоем в глубокую емкость, выдерживающую высокие температуры. Вторым слоем выкладывайте нарезанную ломтиками или стружкой ветчину, для пикантности вкуса и сочности блюда полейте его заправкой так, чтобы соус проник к самому дну кастрюли. Для запекания достаточно установить духовку в режим обогрева 150-200 градусов по Цельсию и отправить емкость в духовой шкаф на 1 час. Ориентируйтесь на мягкость и полную готовность картофеля. Объем ингредиентов рассчитан на 1-2 порции.
  3. Как сделать для малыша вкусное овощное рагу? Очень просто – сначала отварите мясо. После нагрейте на огне сковороду и капните масло, когда кусочек масла растопится, распределите его по всему дну посуды и засыпьте нарезанные ломтиками овощи – картофель, морковь, болгарский перец. Залейте компоненты кипяченой водой так, что жидкость полностью покрыла все продукты, а дальше тушите их под закрытой крышкой до готовности.
  4. Котлетки из тыквы. Звучит заманчиво, вот только некоторые скептически относятся к котлетам из незамысловатого продукта, забывая, какой сочной и питательной может быть тыква. Чтобы вкусно приготовить тыкву, очистите ее от кожицы и потрите на терке. Добавьте в ароматную смесь сырое яйцо, щепотку соли, 250 граммов муки или манки, затем перемешайте ингредиенты. Аккуратно сформируйте симпатичные котлетки и приготовьте блюдо на пару, можно уложить их на духовой лист и отправить запекаться в духовку. Чтобы котлетки хорошо пропитались соком, желательно накрыть их.

Меню безмолочной диеты примерно выглядит так:

  1. Утром каша, приготовленная на воде («Геркулес» с добавкой свежих фруктов либо изюма, орехов), фруктовый компот;
  2. Днем овощной суп с консервами, греческий вариант приготовления картофеля, зеленый чай;
  3. Вечером морковная запеканка, какао, приготовленное на воде.

Чтобы приготовить овощной суп с консервами, сначала почистите, а затем помойте 1 морковку, 8 картофелин, пучок петрушки и головку лука. Промойте 0,5 стакана риса либо перловки. Откройте баночку консервов с сайрой или лососем, удалите кости и шкурку при использовании лосося. Картошку следует нарезать кубиками, высыпать одновременно с рисом в кастрюлю, наполненную 2 л воды.

Способ приготовления греческого варианта картофеля такой:

  • Почистите 1,5 кг картошки, нарежьте ее кубиками;
  • Разогрейте на сковородке растительное масло – 2 ст. л.;
  • Немного обжарьте, помешивая, картофель;
  • Измельчите чеснок (2 зубчика), смешайте его с 0,5 стакана оливок, все высыпьте в картошку;
  • Тушите блюдо 7 минут;
  • Добавьте в картошку нарезанные томаты (3 шт.);
  • Сверху присыпьте кинзу (1 ч. л.), перемешайте;
  • Убавьте пламя и накройте сковородку крышкой;
  • Через полчаса блюдо готово, добавьте в него соль со специями по вкусу.

Безмолочная диета назначается детям с аллергией на цельное молоко и его компоненты. Как правило, готовить таким деткам необходимо отдельно, учитывая особенности детского организма.

Ориентировочное гипоаллергенное меню может быть следующим:

  1. На завтрак приготовить кашу на воде и сварить яйцо. Для разнообразия меню можно готовить различные крупы и добавлять к ним фрукты. Яблоко, банан и груша – прекрасное дополнение к завтраку. Сделать прием пищи более сытным может кусочек хлеба с сыром и сок.
  2. Обед ребенка должен состоять из двух блюд. На первое можно сварить гороховый, овощной или рыбный суп. После 1 года разрешено использовать мясной бульон. На второе малыш может скушать паровые котлетки, овощное рагу, картофельные зразы с мясом, отварную грудку и прочие диетические продукты. После трапезы нужно ребенку дать запить – сок, компот или чай. На десерт или полдник можно предложить яблоко или сезонные фрукты.
  3. На ужин отварить картофель и потушить капусту. Для разнообразия можно приготовить запеканку из манки или творога с курагой.

Рецепты в меню безмолочной диеты достаточно обширны, поскольку разрешенный продуктовый набор ограничен только молочной продукцией. Ниже будут приведены несколько интересных вариантов, которые по желанию можно включить в свой рацион при соблюдении данной диеты.

На самом деле, рецептов для безмолочной диеты великое множество. Как уже было сказано выше, многие классические блюда с содержанием молока также можно готовить, заменив этот продукт альтернативными вариантами — рисовым или миндальным молоком.

Безмолочная диета рецепты

Прекрасным предложением для завтрака, при соблюдении безмолочной диеты, станет овсяный коктейль. Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

  • стакан молока (соевое);
  • половина стакана геркулесовой крупы;
  • 1 банан средних размеров;
  • половина чайной ложки ванили;
  • стакан замороженной клубники;
  • также можно добавить полторы чайной ложки сахара (при диете лучше исключить).

Общее время приготовления блюда: около 10 минут. В блендер необходимо положить банан, геркулесовую крупу, клубнику, все залить соевым молоком. Также добавить ваниль и сахар. Далее следует измельчить до получения однородной массы. Для достижения более нежной консистенции можно дать геркулесовой крупе сначала разбухнуть в соевом молоке.

Также на завтрак можно приготовить такое блюдо, как домашняя гранола. Для приготовления 12 порций понадобятся следующие ингредиенты:

  • 6 стаканов геркулесовой крупы;
  • 1 стакан сырых семечек;
  • 1 стакан некрупных орехов (по вкусу);
  • 1 чайная ложка корицы;
  • четверть чайной ложки соли;
  • половина стакана меда (аллергикам лучше использовать кленовый сироп);
  • половина стакана растительного масла;
  • 1 стакан некрупных сухофруктов или изюма;
  • также можно добавить немного кокосовой стружки.

Общее время приготовления : 60 минут. Первым делом необходимо смешать крупу, орехи, семечки, мед, соль, корицу, растительное масло. Смесь следует запекать в разогретой до 180 градусов духовке. Сначала запекается в течение 15 минут, далее добавляется кокосовая стружка, а затем каждые 5 минут гранулу необходимо помешивать, чтобы не допустить подгорания. Мюсли должны приобрести золотистый цвет. В конце добавляется изюм. В гранулу вливают соевое/миндальное молоко по желанию.

При соблюдении безмолочной диеты в детское меню необходимо включать мясные продукты, которые способны компенсировать недостаток животного белка. Для грудничков стоит использовать смеси, основой состава которых является гидролизат белка. Также педиатры рекомендуют употреблять таблетированный кальций для восполнения его недостатка.

В меню ребенка прекрасно впишутся тыквенные котлеты. Для их приготовления требуется почистить тыкву, далее перетереть ее на крупной терке. К полученной массе добавляется соль по вкусу, стакан крупы (к примеру, манной), а также взбитое яйцо. Далее массу необходимо перемешать до однородного состояния.

Примерное меню для детей может выглядеть так. На завтрак подается гречневая каша на воде. Также можно добавить перепелиное яйцо. На обед суп на овощном бульоне с добавлением гороха. Вторым блюдом идет пюре с куском отварной курицы. На ужин нежирная рыба с небольшим количеством тушеных овощей. Из напитков чай и вода, возможно небольшое количество фруктового или овощного сока. Также раз в несколько дней стоит баловать ребенка сладким: к примеру, разнообразными сухофруктами.

Adblock detector